A cinque chilometri da San Gimignano sorge il Santuario di Pancole, nato nel XVII secolo su un’edicola quattrocentesca affrescata da Pier Francesco Fiorentino. Secondo la tradizione, nel 1668 la pastorella muta Bartolomea Ghini riacquistò la parola dopo un’apparizione miracolosa della Vergine, riconosciuta nell’immagine affrescata. L’evento attirò numerosi pellegrini e in soli due anni fu edificata la chiesa. Distrutto quasi completamente nel 1944, il santuario venne ricostruito e riconsacrato nel 1949. Oltre all'affresco miracoloso, conserva sculture lignee seicentesche e numerosi ex voto lasciati dai fedeli.

La Pieve di Cellole si nasconde tra i cipressi, immersa nel silenzio delle colline. Fondata nell’XI secolo, è un perfetto esempio di architettura romanica toscana: semplice, austera, capace di raccontare secoli di storia. Subì ampliamenti tra il XII e il XIII secolo, periodo in cui, secondo documenti senesi, ospitò anche un lebbrosario. La chiesa, in stile romanico e a pianta rettangolare, presenta tre navate divise da colonne che sorreggono archi a doppio sesto e un'abside semicircolare. Al suo interno si conservano un fonte battesimale in travertino e tracce di affreschi trecenteschi. La facciata è incorniciata da un suggestivo boschetto di cipressi. Accanto alla pieve si trova il Monastero di Bose in Cellole, con annesso oratorio e cortile.

Situato nell’ex-conservatorio di Santa Chiara, il Museo Archeologico e della Via Francigena a San Gimignano fa parte dei Musei Civici della città. Il percorso espositivo si apre con una sezione dedicata alla Via Francigena, che rese il borgo un importante crocevia medievale, e prosegue raccontando la storia del territorio dal periodo etrusco arcaico al XVIII secolo. Tra i reperti, spiccano oggetti provenienti da insediamenti e necropoli di Pugiano, Cellole e La Ripa. Una sezione è dedicata anche alle attività artigianali medievali, come la lavorazione del vetro e della ceramica. Il museo si sviluppa su due piani, all'interno di un complesso che ospita anche la Galleria d’Arte Moderna e Contemporanea De Grada e la Spezieria di Santa Fina.

All’ingresso della Piazza del Duomo si erge la Collegiata di Santa Maria Assunta, una delle chiese più affascinanti della Toscana e il principale luogo di culto della città sangimignanese. Costruita intorno al 1056 e consacrata nel 1148, ha subito ampliamenti e restauri fino al Rinascimento. La sobria facciata romanica in travertino introduce a un interno a pianta basilicale, scandito da colonne tuscaniche e interamente decorato da affreschi trecenteschi della scuola senese, che narrano episodi del Vecchio e Nuovo Testamento. Preziosa è anche la Cappella di Santa Fina, gioiello rinascimentale realizzato da Giuliano e Benedetto da Maiano e Domenico Ghirlandaio, dedicata alla santa più amata di San Gimignano.

Nel cuore di San Gimignano si trova Torre e Casa Campatelli, un palazzo settecentesco che ingloba una torre medievale alta 28 metri, risalente al XII secolo. Donata al FAI nel 2005 da Lydia Campatelli, la casa è oggi visitabile con arredi originali e opere del pittore Guido Peyron. Il piano nobile, ricostruito com’era alla fine dell’Ottocento, offre uno spaccato della vita di una famiglia borghese toscana. Al secondo piano, un film immersivo racconta mille anni di storia del borgo, integrando immagini e suoni con un plastico in alabastro. Il museo aderisce al progetto “Museo per tutti”, per l’accessibilità culturale.

Prodotta all’ombra delle torri medievali, la Vernaccia di San Gimignano è il bianco più celebre della Toscana, con origini che risalgono al XIII secolo. Primo vino bianco italiano a ottenere la DOCG nel 1993, si distingue per qualità, eleganza e forte legame con il territorio. Ottenuta da uve Vernaccia, può contenere fino al 10% di altri vitigni bianchi non aromatici, scelta che ne valorizza l’equilibrio. Di colore giallo paglierino tendente al dorato, ha profumo fine e gusto asciutto, armonico, con tipico retrogusto amarognolo. Ottima come aperitivo o con piatti di pesce, crostacei e carni bianche, va servita fresca, a 11-12°C.

Lo Zafferano di San Gimignano DOP si ottiene dagli stimmi del Crocus sativus L., coltivato esclusivamente nel territorio comunale, su terreni sabbiosi che ne esaltano aroma e intensità. Famoso fin dal XIII secolo, lo zafferano sangimignanese era esportato in Italia, in Oriente e in Africa, tanto da arricchire famiglie locali che investirono nella costruzione delle torri medievali. Utilizzato in cucina, medicina e tintura, oggi viene raccolto e lavorato ancora a mano, come nel Medioevo. È protagonista di piatti tipici, anche in dolci, gelati ed è presente in iniziative culturali che ne valorizzano il legame profondo con la storia e le tradizioni del territorio.