Castell’Azzara

Les deux forteresses qui défendent le mont Civitella sont de fondation aldobrandesque, tandis que la première mention du village remonte à 1216, lorsque son comté fut divisé en quatre parties.

La partie la plus ancienne du village, avec ses rues escarpées et sinueuses, mérite d'être explorée à pied. À l'intérieur de la ville, vous ne pouvez pas manquer de visiter l'Église de San Nicola, qui est ancienne mais qui a été remaniée plusieurs fois et qui contient une belle peinture du XVIIe siècle de l'école siennoise, et l'Église de la Madonna del Rosario, qui abrite diverses peintures des XVIe et XVIIe siècles.

En face de l'Église de San Nicola, au point le plus élevé de la ville, se dresse la Rocca di Castell'Azzara, construite par la famille Aldobrandeschi au XIIIe siècle, qui l'a ensuite possédée presque sans interruption jusqu'en 1439. Il a ensuite été hérité par la famille Sforza, ainsi que tout le comté de Santa Fiora.
Modifié par rapport à ses origines, c'est aujourd'hui un bâtiment à deux étages flanqué d'une tour - la Tour de l'Horloge.

Près de Selvena, à quelques kilomètres de Castell'Azzara, au sommet d'une montagne, se trouve Rocca Silvana, un ancien château de la famille Aldobrandeschi et un site stratégique pour le contrôle des mines de cinabre voisines. Depuis les ruines de la Rocca Silvana, on peut admirer une belle vue sur la ville de Selvena et les différentes mines abandonnées, ainsi que sur les bois qui recouvrent les flancs du mont Civitella et d'autres collines de la région.

Sur le territoire de Castell’Azzara se trouve également la Villa Sforzesca, une imposante villa de campagne construite en 1580 à la demande du cardinal Alessandro Sforza. Le complexe, récemment restauré, conserve des portails, des armoiries et des traces de fortifications. Tout autour, le paysage est désormais celui, unique, du Sensesi de Crète.

Les amoureux de la nature ne doivent pas manquer l'occasion de visiter la Réserve Naturelle du Mont Penna, une zone protégée créée en 1996 sur le versant sud-est du mont Amiata et presque entièrement couverte de forêts de frênes, de hêtres et de chênes verts. Des oiseaux tels que la buse, la chouette hulotte et le hibou moyen-duc vivent dans la Réserve, mais vous pouvez également apercevoir des renards, des porcs-épics, des sangliers, des chevreuils, des belettes, des putois, des martres et des fouines.

Dans le calcaire du Poggio delle Forche se trouve la Grotta del Sassocolato (ou de Bacheca), une cavité naturelle d'origine tectonique-marino-karstique utilisée dans le passé comme bergerie et théâtre d'importantes explorations spéléologiques. La grotte a été fermée en 1995 pour sauvegarder une importante colonie de chiroptères. Aujourd'hui, elle peut être visitée (uniquement en été, lorsque les animaux sont moins dérangés) avec l'aide du groupe spéléologique « L'Orso » de Castell'Azzara.

Avec le festival de la truffe d'été en juillet, Castell'Azzara célèbre l'un de ses produits emblématiques.
Le programme comprend de nombreux événements gastronomiques pour apprendre à connaître et à goûter ce mets délicat, notamment une journée à la recherche de truffes d'été dans les bois de Monte Penna, suivie évidemment d'un dîner.

Le territoire d'Amiata est une zone riche en produits forestiers naturels, tels que les champignons, les truffes, les fraises et les framboises.
En particulier, Castell'Azzara est considérée comme la capitale de la truffe de la Maremma et, dans ses bois, on peut trouver aussi bien la truffe blanche, plus rare et plus chère, que la variété brune.  

À ne pas manquer non plus, les Topi di Castell'Azzara, l'une des douceurs typiques des fêtes: des demi-lunes de pâte dorée et moelleuse, fourrées de noix, de miel, de cannelle et d'écorce d'orange. La saveur est similaire à celle du croustillant traditionnel, mais avec une texture plus douce.