Vin Morellino di Scansano AOCG
Un produit emblème du goût et de l’histoire de la Maremme
Le Morellino est produit dans la zone de collines de la province de Grosseto entre les fleuves Ombrone et Albegna. Elle comprend toute la commune de Scansano et une partie de celles de Manciano, Magliano in Toscana, Grosseto, Campagnatico, Semproniano et Roccalbegna.
Le Morellino di Scansano est l'un des vins rouges toscans les plus célèbres et certainement le plus typique de la Maremme. Un vin qui naît dans un environnement favorable réunissant les avantages des collines et les parfums de la mer, et où les Étrusques cultivaient déjà la vigne. Grâce aux hauts niveaux de qualité atteints et à l'affirmation de sa propre identité et de son image sur le marché mondial, le Morellino di Scansano a obtenu le statut de AOCG en 2006.
Cépages
Le Sangiovese (appelé localement Morellino, un nom emprunté aux chevaux noirs qui sont très nombreux dans cette région) est le cépage de base, parfois le seul (85-100 %). Des raisins provenant de vignes à fruits noirs peuvent être ajoutés (jusqu'à 15 %). Le rendement en raisin est de 90 quintaux par hectare.
Le Sangiovese (appelé localement Morellino, un nom emprunté aux chevaux noirs qui sont très nombreux dans cette région) est le cépage de base, parfois le seul (85-100 %). Des raisins provenant de vignes à fruits noirs peuvent être ajoutés (jusqu'à 15 %). Le rendement en raisin est de 90 quintaux par hectare.
Propriétés organoleptiques
Le Morellino di Scansano a une couleur rouge rubis qui tend vers le grenat avec l'âge ; l'arôme est éthéré, intense, agréable, fin ; le goût est sec, chaud, légèrement tannique. Le taux d'alcool minimum est de 12,5 %. Avec deux années de vieillissement à partir du 1er janvier de l'année suivant la récolte, dont au moins une en fûts de bois, et avec un taux d'alcool minimum de 13 %, le vin a droit à la mention Riserva.
Le Morellino di Scansano a une couleur rouge rubis qui tend vers le grenat avec l'âge ; l'arôme est éthéré, intense, agréable, fin ; le goût est sec, chaud, légèrement tannique. Le taux d'alcool minimum est de 12,5 %. Avec deux années de vieillissement à partir du 1er janvier de l'année suivant la récolte, dont au moins une en fûts de bois, et avec un taux d'alcool minimum de 13 %, le vin a droit à la mention Riserva.
Gastronomie
Un vin pour tout le repas s'il est jeune, il est recommandé pour les rôtis et le gibier s'il est d'un grand millésime et vieilli. Idéal avec les plats de la cuisine de la Maremme, comme l'acquacotta (soupe à base de légumes), la scottiglia di cinghiale (sanglier), il maiale ubriaco (le porc ivre). Par ailleurs, une pizza aux légumes peut constituer une combinaison inhabituelle mais savoureuse.
Info : consorziomorellino.it
Un vin pour tout le repas s'il est jeune, il est recommandé pour les rôtis et le gibier s'il est d'un grand millésime et vieilli. Idéal avec les plats de la cuisine de la Maremme, comme l'acquacotta (soupe à base de légumes), la scottiglia di cinghiale (sanglier), il maiale ubriaco (le porc ivre). Par ailleurs, une pizza aux légumes peut constituer une combinaison inhabituelle mais savoureuse.
Info : consorziomorellino.it
