Vernaccia di San Gimignano AOCG
Découverte d'un remarquable vin blanc produit en Toscane
À l'ombre des 14 tours médiévales de San Gimignano est né le vin blanc le plus célèbre de la région. La Vernaccia joue un rôle de grande importance pour le secteur viticole toscan. C’est le fruit d'une tradition qui remonte, d'après certaines informations, au milieu du XIIIe siècle. Vin autrefois apprécié des papes et des princes, le Vernaccia a su, au fil des siècles, allier une excellente qualité au paysage incomparable de la région de San Gimignano.
Le Vernaccia actuel, surtout après l'octroi de l'AOCG - le premier vin blanc à l’obtenir, en 1993 - a fait l'objet d'une évolution constante tant dans le vignoble que dans la cave. C'est pourquoi, lorsque vous dégustez un verre de ce vin, vous pouvez apprécier toute la saveur de la Toscane.
Cépages
Le Vernaccia di San Gimignano s'obtient des raisins du cépage homonyme, avec la présence éventuelle d'autres raisins blancs non aromatiques jusqu'à un maximum de 10 %. Dans les années récentes, les établissements vinicoles ont de plus utilisé ces assemblages qui ont fini par valoriser davantage le cépage de base. En tout état de cause, le rendement en raisin par hectare ne peut dépasser 90 quintaux.
Le Vernaccia di San Gimignano s'obtient des raisins du cépage homonyme, avec la présence éventuelle d'autres raisins blancs non aromatiques jusqu'à un maximum de 10 %. Dans les années récentes, les établissements vinicoles ont de plus utilisé ces assemblages qui ont fini par valoriser davantage le cépage de base. En tout état de cause, le rendement en raisin par hectare ne peut dépasser 90 quintaux.
Propriétés organoleptiques
Le Vernaccia di San Gimignano a une couleur jaune paille pâle qui tend vers le doré avec le vieillissement, un arôme fin, pénétrant et distinctif, un goût sec et harmonieux avec un arrière-goût amer caractéristique. Le taux d'alcool minimum est de 11 % vol. (11,5 % vol. pour la Riserva, après un minimum d'un an de vieillissement obligatoire à partir du 1er janvier de l'année suivant celle de la culture du raisin et un affinage supplémentaire de quatre mois en bouteille).
Le Vernaccia di San Gimignano a une couleur jaune paille pâle qui tend vers le doré avec le vieillissement, un arôme fin, pénétrant et distinctif, un goût sec et harmonieux avec un arrière-goût amer caractéristique. Le taux d'alcool minimum est de 11 % vol. (11,5 % vol. pour la Riserva, après un minimum d'un an de vieillissement obligatoire à partir du 1er janvier de l'année suivant celle de la culture du raisin et un affinage supplémentaire de quatre mois en bouteille).
Gastronomie
Le Vernaccia di San Gimignano est un vin excellent en apéritif, parfait pour les hors-d'œuvre, en particulier les fruits de mer, compagnon exquis de tous les plats de poisson et de crustacés et également parfait avec les plats de viande blanche. Il est particulièrement exalté dans les risottos aux fruits de mer ou aux champignons. Servir frais, à une température de 11-12 ºC.
Info : vernaccia.it
Le Vernaccia di San Gimignano est un vin excellent en apéritif, parfait pour les hors-d'œuvre, en particulier les fruits de mer, compagnon exquis de tous les plats de poisson et de crustacés et également parfait avec les plats de viande blanche. Il est particulièrement exalté dans les risottos aux fruits de mer ou aux champignons. Servir frais, à une température de 11-12 ºC.
Info : vernaccia.it
