Val d'Arbia DOC
Un voyage entre vignes, légendes et traditions
Quelqu'un l'a défini comme "le vin moderne de tradition ancienne", car s'il est vrai que le Val d'Arbia blanc est un produit de notre époque, obtenu grâce aux techniques de vinification et de conservation les plus modernes, il est également vrai que l'origine de ce vin se trouve dans ce qui était autrefois le Chianti blanc. En fait, la majeure partie du territoire de cette AOC s'étend aussi bien sur les collines du Chianti Classico que sur celles du soi-disant Chianti Senese.
Un nom et un environnement, le Val d'Arbia, riches en histoire : ce fut le théâtre tragique de la bataille de 1260, citée par Dante Alighieri dans la Divine Comédie, au cours de laquelle les Gibelins siennois vainquirent les Guelfes florentins, dont le sang du fleuve Arbia fut "coloré en rouge".
Cépages
Le Val d'Arbia est produit avec des raisins provenant des cépages Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti (70-90%) et Chardonnay (10-30%). D'autres cépages blancs peuvent être utilisés, à l'exclusion des cépages aromatiques (dans la limite de 15%). Le rendement maximal est de 110 quintaux par hectare.
Il existe aussi le Vin Santo Val d'Arbia, doux, sec et demi-sec, produit avec les mêmes raisins et vieilli en barriques pendant au moins 3 ans.
Le Val d'Arbia est produit avec des raisins provenant des cépages Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti (70-90%) et Chardonnay (10-30%). D'autres cépages blancs peuvent être utilisés, à l'exclusion des cépages aromatiques (dans la limite de 15%). Le rendement maximal est de 110 quintaux par hectare.
Il existe aussi le Vin Santo Val d'Arbia, doux, sec et demi-sec, produit avec les mêmes raisins et vieilli en barriques pendant au moins 3 ans.
Propriétés organoleptiques
Le Val d'Arbia a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres et un bouquet délicat. Taux d'alcool minimum 10,5°.
Le Vin Santo a une couleur allant de la paille à l'ambre, un arôme intense et caractéristique et un taux d'alcool minimum de 17°.
Le Val d'Arbia a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres et un bouquet délicat. Taux d'alcool minimum 10,5°.
Le Vin Santo a une couleur allant de la paille à l'ambre, un arôme intense et caractéristique et un taux d'alcool minimum de 17°.
Gastronomie
Le Val d'Arbia est excellent à déguster en apéritif, ou pour accompagner des plats de légumes, des soupes et des viandes blanches.
Le Vin Santo est idéal pour déguster des pâtisseries siennoises, comme les ricciarelli (biscuits à base d'amandes) et le panforte (gâteau de Noël aux fruits secs et confits) ou, tout simplement, comme vin de méditation.
Le Val d'Arbia est excellent à déguster en apéritif, ou pour accompagner des plats de légumes, des soupes et des viandes blanches.
Le Vin Santo est idéal pour déguster des pâtisseries siennoises, comme les ricciarelli (biscuits à base d'amandes) et le panforte (gâteau de Noël aux fruits secs et confits) ou, tout simplement, comme vin de méditation.
