Aleatico Passito d'Elba AOCG
Un doux nectar de méditation aimé par Napoléon pendant son exil à Elbe
La viticulture a toujours été l'une des activités traditionnelles les plus importantes de l'Île d'Elbe. Le vin qui représente le mieux la qualité et l'unicité des produits du terroir est l'Aleatico, un vin de méditation aux raisins secs, produit à partir de raisins séchés à l'air et sélectionnés pour créer un nectar à la couleur rubis intense et à l'arôme fruité inimitable. Idéal à déguster en fin de repas, peut-être accompagné de miel amer et de fromage pecorino (fromage de brebis) ou d'un dessert sec et friable.
Les origines de l'Aleatico sur l'Île d'Elbe sont très anciennes : les premières traces remontent aux périodes grecque et romaine. Il est possible que les Grecs aient introduit la culture de ce type de raisin sur l'île et
il est certain que Napoléon a été envoûté par la saveur douce et en même temps intense de l'Aleatico dell'Elba. On dit que pendant son exil sur l'île toscane, l'empereur aimait se retirer et méditer dans la solitude accompagné d'une bouteille d'Aleatico et qu'après avoir quitté l'île d'Elbe, il a vanté les vertus de ce passito (vin de paille) en France.
En 2011, Aleatico a obtenu le statut d'appellation contrôlée et garantie, connue sous le nom de AOCG.
Caractéristiques du vin
L'Aleatico est un vin rouge doux, généralement servi comme vin de dessert. Sa teneur en alcool est d'environ 16 % et il est produit à partir de raisins 100 % Aleatico. L’Aleatico est toujours fabriqué comme avant : les raisins sont soigneusement récoltés et laissés à sécher au soleil et à la légère brise de septembre. Depuis des siècles, les familles offrent ce vin à leurs invités, idéal pour toute célébration.
Le climat, le sol et l'atmosphère uniques de l'Île d'Elbe font de l'Aleatico un vin très spécial. Il est cultivé principalement sur des collines en terrasses ensoleillées. Le cépage Aleatico pousse sur 32 hectares à Elbe et sur 3 hectares sur l'île de Capraia. Les raisins récoltés sont généralement mis à sécher pendant une période variant entre 10 et 15 jours, en fonction des conditions climatiques.
L'Aleatico est un vin rouge doux, généralement servi comme vin de dessert. Sa teneur en alcool est d'environ 16 % et il est produit à partir de raisins 100 % Aleatico. L’Aleatico est toujours fabriqué comme avant : les raisins sont soigneusement récoltés et laissés à sécher au soleil et à la légère brise de septembre. Depuis des siècles, les familles offrent ce vin à leurs invités, idéal pour toute célébration.
Le climat, le sol et l'atmosphère uniques de l'Île d'Elbe font de l'Aleatico un vin très spécial. Il est cultivé principalement sur des collines en terrasses ensoleillées. Le cépage Aleatico pousse sur 32 hectares à Elbe et sur 3 hectares sur l'île de Capraia. Les raisins récoltés sont généralement mis à sécher pendant une période variant entre 10 et 15 jours, en fonction des conditions climatiques.
Gastronomie
L'Aleatico est excellent avec des biscuits, du chocolat et d'autres gâteaux traditionnels d'Elbe qui ne contiennent pas trop de sucre. Idéal avec la « schiaccia briaca », en été il est fantastique avec des pêches ou, alternativement, à la fin d'un repas avec des fromages à saveur forte.
L'Aleatico est excellent avec des biscuits, du chocolat et d'autres gâteaux traditionnels d'Elbe qui ne contiennent pas trop de sucre. Idéal avec la « schiaccia briaca », en été il est fantastique avec des pêches ou, alternativement, à la fin d'un repas avec des fromages à saveur forte.
