Recette de la panzanella
La panzanella est un plat toscan d'origine paysanne, la célébration du pain rassis et des meilleurs produits de saison. Si vous demandez à n'importe qui ici en Toscane comment ils font leur panzanella, vous obtiendrez des versions infinies. Chacun a sa version. Les ingrédients de base sont essentiellement au nombre de trois : du pain rassis, des tomates mûres et du basilic. Outre ces trois ingrédients, la tradition familiale joue également son rôle, sur laquelle tout le monde est prêt à jurer, ainsi que les aliments dont vous disposez : concombres, oignons, parfois aussi du thon en conserve.
Ingrédients
- 300 g de pain toscan rassis (de quelques jours) ou de n'importe quel pain de campagne que vous pouvez trouver
- 2 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 1 concombre
- Feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigre de vin rouge
- Huile d'olive extra vierge
Préparation
Suivez les étapes suivantes:
Rompez le pain et placez les morceaux dans un grand bol. Recouvrez d'eau froide.
Émincez finement l'oignon et faites-le tremper dans de l'eau froide, pour atténuer son goût fort. Coupez les tomates en morceaux et rassemblez-les dans un bol. Coupez le concombre en tranches et ajoutez-les aux tomates.
Après 10 minutes, lorsque le pain est mou, pressez-le, émiettez-le avec vos mains, mettez-le dans un grand bol et assaisonnez-le avec l'oignon bien égoutté, les tomates coupées en morceaux, les concombres en tranches et le basilic frais, haché grossièrement à la main.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, et arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge, puis versez une petite quantité de vinaigre de vin rouge. Mélangez le tout et mettez de côté pendant une demi-heure au réfrigérateur, puis il sera prêt à être mangé.
