Les couteaux de Scarperia
Dans le Mugello, un village de tradition et d’artisanat
Scarperia peut être défini à juste titre comme le « pays des couteaux » car depuis sa fondation en 1306, la production de cet artefact n’a cessé de se développer en devenant partie intégrante de l'économie et de la culture locales.
Les informations sur l'origine de l'activité ne sont pas très précises : on rappelle parfois qu'il y a eu une production initiale de fers à couper nécessaires pour se défendre contre les attaques d'ennemis venant du nord, ou bien on pense que la production de fers à couper est apparue en réponse au besoin de travaux agricoles dans la campagne voisine.
Certainement, la position de Scarperia le long d'une importante voie de communication vers le nord a favorisé la croissance rapide de cette production qui dépassait largement les besoins locaux. Dès le XVe siècle, Scarperia a acquis une réputation prestigieuse dans la production de couteaux et d'autres outils de coupe, qui demeure intacte.
Aujourd'hui, le centre de Scarperia compte plusieurs coutelleries prestigieuses, emblématiques d'un artisanat ancré dans la tradition mais adapté aux exigences de la modernité.
