Sur la piste des saveurs authentiques de la Toscane
Le territoire de la Route du Vin et de l'Huile Chianti Classico s'étend entre Florence et Sienne, les deux villes qui se le sont longtemps disputé au cours des siècles. Il comprend l'ensemble des municipalités de Greve, Radda, Castellina et Gaiole in Chianti et une partie des municipalités de Castelnuovo Berardenga, Barberino Tavarnelle, San Casciano Val di Pesa et Poggibonsi. C'est une zone vallonnée, riche en forêts et parsemée de petits villages, de châteaux, d'anciennes églises paroissiales et de maisons de campagne. Avec ses vignobles, ses oliveraies et ses routes blanches, elle conserve intactes les caractéristiques du paysage rural.
Parcours conseillé
La Route du Vin et de l'Huile Chianti Classico a pour axe principal la Chiantigiana, qui traverse tout le territoire et passe d'abord par Greve in Chianti, avec sa caractéristique piazza, puis par Panzano, par Castellina, Fonterutoli et enfin Sienne.
Une grande partie du parcours de la Route est constituée du réseau de routes reliant les grandes villes aux villages et aux châteaux, comme celle qui mène à Radda in Chianti, autrefois chef-lieu de la Ligue du Chianti.
Des visites guidées de caves à vin et des dégustations de vin, d'huile d'olive et de charcuterie sont proposées le long du parcours, tandis que les restaurants et les tavernes proposent des spécialités de la cuisine du Chianti.
Produits typiques
Le produit roi est le vin Chianti Classico AOCG, qui, selon la réglementation, est produit à partir de cépages Sangiovese purs ou avec l'ajout d'autres raisins rouges (Canaiolo, Colorino) et porte le symbole de la Route des vins et de l’huile Chianti Classico « Gallo Nero » depuis 1924.
L'huile d'olive extra vierge Chianti Classico AOP est obtenue par pression à froid des olives des variétés Frantoio, Correggiolo, Moraiolo et Leccino.
Le Vin Santo del Chianti AOC est élaboré à partir de raisins blancs séchés de Malvasia et de Trebbiano.
Le Chianti Classico est une région aux fortes traditions gastronomiques, qui ont intégré la civilisation de la cuisine paysanne, la noblesse de la viande de bœuf Chianina et la grande variété de charcuteries de porc, de Cinta Senese et de sanglier. La culture du safran a récemment recommencé.
Information : stradachianticlassico.it