La Route des Vins de Carmignano et des saveurs typiques de la région de Prato

La Route des Vins de Carmignano ne mène pas seulement aux vignobles et aux caves. Carmignano est riche en œuvres d'art et en chefs-d'œuvre architecturaux et il s’agit de l'un des plus importants centres de fouilles archéologiques. Les visiteurs peuvent admirer la « Visitation », un chef-d'œuvre de Pontormo, les tombes étrusques et leurs découvertes, les églises romanes, les villas Médicis et de nombreux autres lieux et œuvres d'une grande beauté et d'un grand intérêt historique.

Après avoir visité Carmignano, un hypothétique itinéraire Médicis mène à Poggio a Caiano, un domaine de la famille Médicis particulièrement aimé par Laurent le Magnifique, François Ier et le grand-duc Ferdinand. En 1473, Laurent le Magnifique, le personnage le plus éclairé de la famille, acheta une « maison de seigneur » à Poggio a Caiano sur une petite élévation près du torrent Ombrone et, en plusieurs fois, les vastes terres environnantes, presque incultes.
C’est dans cette optique qu’il faut considérer le complexe Médicis de Poggio a Caiano, composé de la villa et de son parc, des écuries et des Cascine di Tavola, et apprécier, bien sûr, l'aspect de l'architecture des bâtiments et des œuvres d'art qu'ils contiennent. Dans cet espace, le visiteur peut également apprécier les structures et la disposition des terres cultivées de l’entreprise agricole annexe. L'autre grande villa Médicis d’Artimino a été construite par le grand-duc Ferdinand Ier sur la colline du même nom à la fin du XVIe siècle. Là encore, l'imposant bâtiment est lié au territoire, puisqu'il se trouve au centre du Barco Reale, une réserve de chasse grandiose, entretenue avec grand intérêt par le grand-duc en personne. 

Comme toute la cuisine toscane, la cuisine de Prato est une cuisine simple, fruit de traditions issues de plats pauvres, préparés en essayant d'utiliser toutes les parties comestibles des ingrédients pour gaspiller le moins possible. Parmi les produits locaux les plus originaux, citons la mortadelle de Prato et les figues de Carmignano. Il y a aussi de nombreux desserts remarquables, accompagnés d’anecdotes et d’histoires curieuses à raconter : les biscuits de Prato, la mantovana, les pêches, les macarons de Carmignano, les Carmignanini, les zuccherini di Vernio et i sassi de la Calvana. Sans oublier l'huile d'olive extra vierge, à déguster crue sur le pain typique de Prato, la « Bozza ».

Le long de la Route des vins de Carmignano se trouve la région de production du Carmignano AOCG, un grand vin de garde qui peut également être apprécié dans sa jeunesse, le Barco Reale, qui tire son nom de l'ancienne propriété grand-ducale, et le Vin Ruspo (Rosato di Carmignano AOC), tous avec la même base variétale : il s'agit de la première appellation d'origine toscane qui prescrit, à côté du Sangiovese, le Cabernet (jusqu'à 20 %), ainsi que le Canaiolo et d'autres cépages complémentaires.

Les raisins blancs sont utilisés pour produire le Vin Santo di Carmignano AOC, l’un des vins les plus appréciés, et les raisins rouges sont utilisés pour produire le Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice AOC. La nature et les cépages sont les principaux responsables de la typicité et de la qualité des vins.

Info : stradavinicarmignano.it