Guide des vins toscans à appellation d'origine contrôlée et garantie
La Toscane est l'une des régions les plus connues pour la production de vins de qualité, grâce au sol et au climat doux de son territoire, mais aussi grâce à une longue tradition viticole. Dans cet article, nous examinerons les principaux vins de Toscane qui ont obtenu l’appellation AOCG (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie).
Index
1.
Que signifie AOCG ?
2.
Quels sont les 11 vins AOCG de Toscane ?
3.
Brunello di Montalcino AOCG
4.
Carmignano AOCG
5.
Chianti AOCG
6.
Chianti Classico AOCG
7.
Aleatico Passito d'Elba AOCG
8.
Montecucco Sangiovese AOCG
9.
Morellino di Scansano AOCG
10.
Rosso della Val di Cornia AOCG
11.
Suvereto AOCG
12.
Vernaccia di San Gimignano AOCG
13.
Vino Nobile di Montepulciano AOCG
14.
Le vin toscan pour les débutants
Que signifie AOCG ?
Apéritif sur Piazza del Campo, Sienne
Il est temps de prendre un peu de recul avant de commencer : examinez en détail ce que signifie AOCG. L'appellation d'origine contrôlée et garantie est attribuée aux vins qui ont une « valeur qualitative spécifique ». Comme pour l’AOC (Appellation d'origine contrôlée), le règlement fixe des règles précises, telles que l'aire géographique de production, les cépages et les qualités organoleptiques. En outre, les AOCG sont soumises à des contrôles supplémentaires, d'abord au stade de la transformation, puis de la mise en bouteille.
Quels sont les 11 vins AOCG de Toscane ?
Il n’existe pas moins de 77 vins AOCG en Italie, dont 11 sont produits en Toscane. Presque tous les meilleurs vins toscans certifiés contiennent un certain pourcentage de Sangiovese, le raisin le plus prisé de la région, caractérisé par un arôme prédominant de fruits rouges et myrtilles noires, une acidité marquée et un excès de tanin.
Jetez un coup d'œil à ces 11 vins AOCG et découvrez leurs caractéristiques.
Le vin Brunello di Montalcino (Rosso dans les types « normal » et « Riserva ») est issu du cépage Sangiovese, traditionnellement appelé « Brunello » à Montalcino, et est produit exclusivement au sein de la commune de Montalcino, sur les collines de la Val d'Orcia. Excellent avec la viande et les plats élaborés, le vin Brunello est également considéré comme un vin de méditation.
Carmignano AOCG
Canard à l'orange accompagné d’un vin de Carmignano
Le vin Carmignano AOCG est produit uniquement dans les communes de Carmignano et de Poggio a Caiano. Le cépage de base est le Sangiovese (minimum 50 %) accompagné de Canaiolo nero et de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les raisins blancs, Trebbiano Toscano, Canaiolo Bianco et Malvasia del Chianti sont également présents (jusqu'à 10 %).
Le vin Chianti AOCG est composé de Sangiovese (minimum 75 %), de Canaiolo nero (jusqu'à 10 %), de Trebbiano Toscano et de Malvasia del Chianti (jusqu'à 10 %), et est produit dans plus de 100 communes des territoires d'Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne. En fonction de la zone géographique, on distingue différentes sous-zones, dans lesquelles ces vins sont produits en types « normal » et « riserva » :
Le vin Chianti Classico AOCG est produit dans le territoire des communes de Greve in Chianti, Radda in Chianti, Castellina in Chianti et Gaiole in Chianti et dans une partie de la zone administrative de San Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa et Barberino Val d'Elsa, Poggibonsi et Castelnuovo Berardenga. Le vin contient au moins 80 % de Sangiovese et les bouteilles de Chianti Classico AOCG portent l'emblème caractéristique du « coq noir ».
Le vin Aleatico Passito AOCG de l’Île d'Elbe est produit à partir de raisins provenant entièrement du cépage Aleatico. Ce doux nectar a une histoire très ancienne et on dit même qu'il était très apprécié des Grecs et des Romains. Napoléon aimait également le déguster lors de son séjour sur l'Île d'Elbe.
Montecucco Sangiovese AOCG
Le vin Montecucco Sangiovese AOCG (rosso et Riserva) est produit dans les territoires de Cinigiano, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Civitella Paganico, Arcidosso et Seggiano. Il contient au moins 90 % de raisins Sangiovese.
Morellino di Scansano AOCG
Morellino di Scansano AOCG - Credit: Andrea De Maria Consortium Tutela Morellino di Scansano
Le vin Morellino di Scansano AOCG est produit sur les collines de Grosseto, entre les fleuves Ombrone et Albegna, et contient au moins 85 % de raisins Sangiovese (appelés localement « Morellino », un nom emprunté aux chevaux à robe noire typiques de la région).
Rosso della Val di Cornia AOCG
Le vin Rosso della Val di Cornia AOCG est produit dans les territoires de Suvereto et Sassetta, une partie de Piombino, San Vincenzo, Campiglia Marittima et Monteverdi Marittimo. Il est composé d'au moins 40 % de Sangiovese et d'un maximum de 60 % de Cabernet Sauvignon et/ou Merlot.
Suvereto AOCG
Suvereto - Credit: Valentina Dainelli
Le vin Suvereto AOCG, produit dans le territoire de la Val di Cornia, accompagne les recettes typiques de la région, comme les tortelli, le buglione d'agnello et les plats à base de gibier. Le vin Suvereto est produit à partir de 85 % à 100 % de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot ou Sangiovese.
Le vin Vernaccia di San Gimignano AOCG, également mentionné par Dante dans la « Divine Comédie », est le seul vin blanc présent dans cette liste. Il a une couleur jaune paille caractéristique qui tend vers le doré avec le vieillissement.
Vino Nobile di Montepulciano AOCG
Montepulciano et ses vignobles - Credit: Consortium Vino Nobile de Montepulciano
En 1980, le Vino Nobile di Montepulciano est le premier vin italien à obtenir l’appellation d'origine contrôlée et garantie. Les cépages de base sont le Sangiovese (Prugnolo Gentile de 70 % à 100 %) et le Canaiolo Nero (20 % maximum).
Le vin toscan pour les débutants
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