Les villes de l’huile en Toscane

Les zones autour de Pise connues pour la production d'une excellente huile d'olive extra vierge comprennent Riparbella, Montescudaio, Buti et Vicopisano. Ces deux dernières communes font partie de la Route de l'huile Monti Pisani, un environnement naturel composé d'oliveraies, de bois de châtaigniers, de pinèdes et de sentiers adaptés aux randonneurs.

Les recettes typiques de la campagne florentine ont une chose en commun : elles ont été créées pour profiter au mieux l'huile d'olive extra vierge locale. Généralement, on associe le hameau de Barberino Val d'Elsa au plat ribollita et fettunta. La commune de Reggello est associée à l’aromatisation des haricots zolfino. Calenzano, Bagno a Ripoli, Montaione, San Casciano et Tavarnelle in Val di Pesa comptent également un certain nombre d'exploitations et d'entreprises agricoles qui produisent de l'huile. Greve in Chianti, en plus de son vin rouge réputé et apprécié, est un territoire idéal pour la culture des oliviers. Vinci, enfin, est situé le long de la Route de l'huile et du vin du Montalbano : ici, chaque année, les vendanges ont lieu entre novembre et janvier.

Déplacez-vous vers le magnifique paysage du Mont Amiata, une zone riche en châtaigniers et particulièrement favorable à l'agriculture. Les villages d'Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano et Seggiano produisent certaines des meilleures huiles de Toscane. Ces communes sont notamment traversées par la Route des vins et des saveurs du Montecucco, ce qui vous permet de trouver d'autres produits de qualité de la région. En continuant dans l'arrière-pays, vous trouverez également Pitigliano, Scansano et Semproniano ; tandis que si vous vous approchez de la côte, vous pourrez déguster de l'huile et des produits typiques (de l'acquacotta aux tortelli remplis de ricotta et de blettes) de Capalbio, Gavorrano, Massa Marittima et Roccastrada.

Les collines de Livourne sont également un lieu propice à la production d'huile d'olive extra vierge. Parmi les villes oléicoles, nous citons Castagneto Carducci (où est né le Sassicaia de Bolgheri), Rosignano Marittimo et Suvereto, une authentique terre d'huile, où des oléiculteurs et des mouliniers experts savent allier les mérites des anciennes traditions aux techniques et technologies modernes.

La province de Sienne est riche en villes oléicoles. Commencez par la région du Chianti : elle comprend Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi et Radda in Chianti.

Une huile de qualité est également produite dans la charmant Val d'Orcia (Castiglione d'Orcia, Montalcino, Pienza, San Quirico d'Orcia) et dans la Valdichiana Senese (Cetona, Chiusi, Montepulciano, San Casciano dei Bagni, Sinalunga, Trequanda).

Enfin, dans les Terre di Siena, les villes oléicoles sont Monteriggioni, Murlo, Rapolano Terme, San Gimignano, Siena et Radicondoli.

Entre la vallée du Serchio, Montecarlo, la Versilia et les collines de Lucques, vous pouvez admirer la Route du vin et de l'huile, une route qui vous fera découvrir les saveurs du passé et vous comblera de joie avec ses beautés. En chemin, outre l'huile d'olive extra vierge, vous pourrez déguster du buccellato, du garmugia, les célèbres tordelli et des liqueurs comme la biadina et le china Massagli.

La Valdichiana est un territoire très attaché aux anciennes traditions. Il en va de même pour Castiglion Fiorentino, une ville qui garde les secrets de sa culture et des métiers du passé. La cuisine locale typique est également restée intacte. Vous pourrez y déguster des vins et des vinsanti, des truffes et de délicieux fromages et, bien sûr, une excellente huile d'olive.

Informations sur les villes oléicoles : cittadellolio.it