3 recettes sucrées pour le carnaval

Peut-être l’un des délices les plus connus du carnaval, les cenci sont de délicieux rectangles - plus ou moins grands - de pâte frite dans de l'huile bouillante.
Le nom dérive de la forme qu'ils prennent une fois cuits : celle de petits chiffons (cenci en dialecte toscan).
La préparation est simple et consiste à préparer une pâte à partir de farine, de sucre, d'œufs et de liqueur - traditionnellement le Vin Santo.
Le zeste du citron et de l'orange rend les cenci parfumés et frais au palais : le résultat doit être un petit dessert croustillant, léger et saupoudré de sucre.
Le seul inconvénient : ils sont addictifs ! Vous ne vous fermerez pas avant qu'ils ne soient terminés ! 

Voici une recette des cenci selon Juls’ Kitchen à essayer à la maison !

Un autre grand classique de cette période, les beignets de riz sont généralement préparés entre la période du carnaval et la fête de Saint Joseph, qui tombe le 19 mars.
Comme tous les desserts traditionnels, la recette peut prévoir plusieurs variantes.
Ces délicieux gâteaux sont préparés à partir de riz et de lait et sont aromatisés au citron et à l'orange.
La seule règle qui s'applique : manger les beignets lorsqu’ils sont chauds, et fraîchement préparés. C'est le seul moyen d’apprécier la croûte croustillante et l'intérieur moelleux. 

La recette des beignets n'est pas difficile, mais elle demande un peu de temps : vous pouvez donc faire la pâte la veille !

Petit dessert d’une simplicité incroyable : la schiacciata alla fiorentina est un gâteau moelleux aromatisé à l'orange.
C’est une recette très ancienne à base de farine, de sucre, de saindoux, d'œufs, de zestes d'orange, de sel et d'une pincée de safran, qui lui donne une couleur inimitable.
La schiacciata est saupoudrée de sucre glace et le lys, qui est l’emblème de Florence, est visible sur sa surface. 
Le carnaval n'est pas le carnaval si vous ne pouvez pas trouver ce délice dans les pâtisseries les plus réputées de la ville.
Les plus gourmands peuvent le manger fourré de crème pâtissière, de crème fouettée ou de gianduja.

Pour ceux qui voudraient essayer la recette de la schiacciata alla fiorentina, la voici !