La construction du callone (ouverture dans le canal) a été décidée lors d'une réunion en 1718 à Città della Pieve entre les plénipotentiaires du pape Clément XI et Cosme III de Médicis, grand-duc de Toscane, pour rédiger une Concordia (un accord). À cette occasion, le sénateur Giuseppe Ginori, au nom du Grand-Duché, a ordonné la construction de l'ouvrage réalisé par l'ingénieur Giovanni Franchi, qui a été achevé en 1723. Il a été construit pour réguler à la fois le niveau de l'eau dans les lacs de Montepulciano et de Chiusi et le chargement de l'eau dans le Canale Maestro afin de garantir sa navigabilité. Ce fut pendant longtemps la principale voie de transport des produits agricoles vers les marchés d'Arezzo et surtout de Florence.
L'ouvrage comprenait la structure de régulation et deux digues latérales, fixées respectivement à la berge du Salarco et aux collines voisines, qui relevaient de l'État pontifical. L'édifice régulateur était composé de deux bâtiments, l'un de dimensions modestes sur un niveau et l'autre sur trois étages. Trois ouvertures ont été réalisées au rez-de-chaussée : le Callone, la Caletta di Mezzo et la Caletta Esterna, équipées de vannes pour le passage des bateaux. Le Callone a cessé de fonctionner comme régulateur en 1944 lorsqu'il a été détruit à cause de la guerre, les vestiges ont récemment été restaurés.